●ハーブたっぷり！鶏もも肉のポトフ

(4人分)

鶏もも肉　400ｇ

<ハーブソルト>

塩　小2

オレガノ・セージ・パセリ　全てドライ、小2

ブラックペッパー　少々

＜香草＞

白ネギ　50g

タイム　2枝

セロリ(葉・軸)　1本分

ローリエ　1枚

キャベツ　1/4個

にんじん　1本

たまねぎ　1個

じゃがいも　1個

ブロッコリー　60g

エリンギ　2本

白ワイン　大２

水　１２００ｃｃ(材料が全て浸るくらい)

サラダ油　大３

粒マスタード　適量

① 鶏もも肉の塩漬けを作る。ハーブソルトの材料を全て合わせ、鶏もも肉によくすり込む。ラップにくるみ、冷蔵庫で１～２晩寝かせる。

② 野菜を食べやすい大きさに切る。エリンギは縦半分に切る。香草類は全てタコ糸で結ぶか、布袋に入れる。

③ 厚手の鍋にサラダ油をしき、①とエリンギを焼く。両面に焼き色がついたら白ワイン、水を加え沸騰させてアクをとる。野菜と香草を入れてフタをして、弱火で１時間くらい煮込む。

④ 肉がやわらかくなったら一旦取り出し、食べやすい大きさに切って鍋に戻す。

⑤ 器に盛り、好みで粒マスタードをつけて食べる。

このポトフ、時間はかかりますが手間はかかりません！

とてもシンプルな作り方で、細かい味の調整も不要です。

気をつけてほしいのは、肉に対するハーブソルトの量、それから水の量。肉100gに対して塩小1とハーブ各小1です。この割合のものに水は、材料全てが浸るくらいで、200gくらいを加えて下さい。

野菜は、私の好みですがキャベツと玉ねぎは味がよく出ますので、ぜひ入れて頂きたいです☆

香草は、本来ならフランス料理でだしをとるときなどによく使う、“ブーケガルニ”と言う香草やセロリをポアロー葱で巻き、タコ糸で結んだものを一緒に入れて作るのですが、今回は手軽にだしパックを使いました。

おうちで手軽に、本格的なポトフが楽しんでいただけます。おもてなし料理にもどうぞ！！