●パエリア風　シーフードライス

(4人分)

<サフランライス>

米　3合

水　550ml

フュメドポアソン(魚のだし)顆粒　1本

サフラン　ひとつまみ

無塩バター　25ｇ

塩・こしょう

①米を洗い、水・フュメドポアソン・サフラン・バターを加え炊く。

②塩・こしょうで味を整え、混ぜ合わせる。

<具材>

海老　8尾…尾を残し殻をむく。背綿とる。

イカ　160ｇ…一口大に切る。

あさり　24個…砂出しをしておく。

オリーブオイル　大2

ニンニク　1片…芯を抜いてつぶす。

白ワイン　100cc

ローズマリー　4本

塩・こしょう　適量

ブラックオリーブ　8個…5mmくらいのスライス。

ケイパー　小3

鶏モモ肉　200ｇ…一口大に切る。

黄パプリカ　1個…5mmにスライス。

レモン　1/2個…くし型に切る。

トマト　1個…１cm角に切る。

パセリ　少々

塩こしょう　適量

①材料をカットする。塩・こしょうする。

②フライパンにオリーブオイルとニンニク、ローズマリーを入れ弱火にかける。香りが出たら鶏肉を炒める。

色が変わってきたら、海老・イカ・パプリカを加え、更にあさりを加えて白ワインを振り口を開ける。オリーブ・ケイパー・トマトを加え、塩・こしょうで味を整える。

③皿にサフランライスを盛り、④を盛る。レモンを飾り、パセリを振って完成。