●牛肩肉と春野菜のポトフ

(4人分)

牛肩肉　400ｇ

＜ハーブソルト＞

塩　小2

オレガノ・セージ・タイム　全てドライ、小2

ブラックペッパー　少々

＜香草＞

香草の軸、セロリの葉　少々

ローズマリー(ドライ)　小1

セロリ　1/2本分

ローリエ　1枚

キャベツ　1/4個

にんじん　1本

たまねぎ　1個

じゃがいも　1個

スナップえんどう　4個

白ワイン　大２

水　１２００ｃｃ(材料が全て浸るくらい)
サラダ油　大３

粒マスタード　適量

①鶏もも肉の塩漬けを作る。ハーブソルトの材料を全て合わせ、鶏もも肉によくすり込む。ラップにくるみ、冷蔵庫で１～２晩寝かせる。

②野菜を食べやすい大きさに切る。。香草類は全てタコ糸で結ぶか、布袋に入れる。

③厚手の鍋にサラダ油をしき、①を焼く。両面に焼き色がついたら白ワイン、水を加え沸騰させてアクをとる。菜花以外の野菜と香草を入れてフタをして、弱火で１時間くらい煮込む。

④肉がやわらかくなったら一旦取り出し、食べやすい大きさに切って鍋に戻し、スナップえんどうを加え軽く煮る。

⑤器に彩り良く盛り、好みで粒マスタードをつけて食べる。

料理教室ma cuisineの定番となりました、ポトフ！今回はちょっと贅沢に牛肉を使い、旬の春野菜で仕上げました。

一日漬け込んで煮るだけの、手間いらずの煮込み料理。お野菜やお肉をアレンジして、お好みのポトフにチャレンジしてみて下さい♪