●ブリと冬野菜のトマト煮込み

(6人分)

ブリ(正味)　500g

バター　20g

塩こしょう　適量

にんじん　2/3本

インゲン豆　6本

大根　1/4本

玉ねぎ　1個

サラダ油　大1

トマトソース　150cc

ブイヨン又は水　400cc

ローリエ　1枚

タカの爪　1本

粉唐辛子　少々

①ブリは1.5cmほどの厚みに切る。両面に塩こしょうをして、10分ほど置き、出てきた水分をペーパーでふき取る。

②にんじん、大根、インゲン豆、白菜は一口大に切り、玉ねぎは6等分してつまようじを刺しておく。にんじん、大根、玉ねぎはフライパンにサラダ油を温め、焼き色を付ける。

インゲン豆は塩茹でしておく。

③煮込み鍋にトマトソースを温め、白菜を入れ塩をして弱火で煮込む。

②のにんじん、大根、玉ねぎを加え煮込む。

④②のフライパンにバターを溶かし、①のブリに強力粉をまぶしてムニエルにする。

③に加え、ローリエと種を取ったタカの爪とブイヨンを加えひと煮立ちしたらアクと脂を取る。

落し蓋をして1時間煮込む。

⑤野菜がやわらかくなれば出来上がり。塩こしょうで味を整え、器に盛りインゲン豆を添え、粉唐辛子を振れば出来上がり。

ブリの旬は冬。ですので、冷蔵庫にある冬野菜と一緒に煮込みました☆

野菜の水分を引き出して煮込むので、最少量のソースと水分でOK!シンプルですが、野菜の味が溶け込んだおいしいスープになります＾＾