●レンコンのはさみ揚げ　梅マヨネーズソース添え

(3人分)

レンコン　200g

スライスチーズ　2枚

合挽き肉　100g

塩　2g

レンコン　90g

酒　20g

パン粉　10g

＜梅マヨネーズソース＞

梅肉　20g(大2個分)

マヨネーズ　小2

ごま油　小1・1/2

サラダ油　小1・1/2

レモン汁　少々

＜飾り＞

レッドキャベツスプラウト　少々

菜の花　少々

黒こしょう　少々

①レンコン200gを12等分の輪切りにする。皮を剥き水にさらす。

②レンコン90gは皮を剥き1cm角くらいに切り、酒と合わせフードプロセッサーで細かく砕く。

③合挽き肉を練り粘りが出たら塩を加え、更に練る。②とパン粉を加え混ぜる。

④①の水気を取り、③を12等分して詰める。２つの間にスライスチーズを挟む。

周りに小麦粉を付けて180℃の揚げ油で表面に色が付くまで揚げる。中が温かくなるまで180℃のオーブンで5～10分温める。

⑤梅マヨネーズの材料を全て合わせる。

⑥皿に④を半分に切って盛る。⑤と飾りを添えれば出来上がり。

レンコンの挟み揚げ、梅マヨネーズのソースでオシャレに仕上げました☆

合挽き肉にレンコンのみじん切りを混ぜ込んであるので、ボリュームたっぷりのビジュアルに反して、ヘルシーで食べやすい前菜です＾＾