●ピンク×白の4段のダミエ柄!!!!　サンセバスチャンケーキ

(18cmの丸型1台分)

<プレーンのバター生地>

無塩バター　120g

グラニュー糖　120g

卵　2個

薄力粉　120g

ベーキングパウダー　2g

<ピンクのバター生地>

無塩バター　120g

グラニュー糖　120g

卵　2個

薄力粉　120g

ベーキングパウダー　2g

食紅、水　少々

<ガナッシュクリーム>

チョコレート　160g

生クリーム　80g

ダークラム　大1・1/2

いちごジャム　80g

キルシュ　大2

①バターは常温に戻しておく。粉類は合わせてふるっておく。型にオーブンシートを貼っておく。卵はよく溶いておく。オーブンは180℃に予熱しておく。12.5cm、9cm、4.5cmの丸型(厚紙にアルミホイルを巻きつけたものなど)を用意しておく。

②バターにグラニュー糖を加え、ハンドミキサーでふんわりするまで混ぜる。

③②に卵を3回に分けて加え、その都度ホイッパーでしっかりと乳化させる。

④③に粉類を加え、ゴムベラで底から持ち上げるように艶が出るまで混ぜる。

型に流し表面を平らにして、台に型ごと軽く落として空気を抜く。180℃に予熱したオーブンで20分、160℃で15～20分焼き竹串をさしても何もついてこなくなれば良い。

⑤焼きあがったら粗熱を取り、型から外し冷ます。これをプレーン、ピンク(③の最後にごく少量の水に溶いた食紅を加え好みの色に仕上げる。)

の二種類作る。

⑥ガナッシュを作る。チョコレートを細かく刻み、ボウルに入れ生クリームを加える。湯煎にかけ、艶が出るまで溶かし、ダークラムを加える。

⑦⑤が冷めたら、焼き上がりの上の部分を包丁で切り落とし横半分に切る。

これを用意しておいたそれぞれの大きさの丸型で抜き、色が互い違いになるようにはめ込む。

⑧いちごジャムとキルシュを合わせ、⑦に塗る。色が互い違いになるように重ねて4段にする。

⑨⑧にガナッシュを塗る。冷蔵庫で冷やし表面を固めて出来上がり。

大好評のサンセバスチャンケーキです♪今回は春らしく白×ピンクの組み合わせで、ボリュームたっぷりの4段に挑戦してみました☆★☆★

やっぱり、迫力が出ますね(笑)きれいに仕上げるコツは、バターケーキをしっかり手順を踏んで焼き上げることは不可欠ですし、成型のときに隙間なく詰めること＝平行にかっとして隙間は極力ジャムで埋めること！

ぜひチャレンジしてみて下さい＾＾カットしたときの感動は大きいですよ～♪