料理教室“ma cuisine”とは、フランス語で “ 私の台所 ” という意味をもちます。 料理の楽しさは、台所の中のものだけではないと私は考えています。その料理の生まれたルーツを探ったり、どんな地域で愛されているものなのかという背景を知ることで、理解も印象も深まります。 私自身が大好きなフランスを旅するように、レッスンを楽しんで頂きたいのです♪ 食べること、生きることを楽しみたい。そして周りの人達のコミュニティーの場所になれたら。 そんな気持ちで料理教室を開きました。 レッスンを通して生徒さんとワイワイと過ごせる時間の楽しさは、私にとって何よりのやりがいです。そして、自分自身も生涯学ぶことを楽しみ、表現し続けていきたいと思っています。年に一度は大好きなフランスに渡り、新しいことを吸収してはma cuisineのレッスンに活かして、そしてまた生徒さんの毎日にも新たな学びや喜びの風が吹き続けることを願っています。 小さいころからおばあちゃんっ子だった私にとって、台所はおばあちゃんとの“遊び場”のようなものでした。 そのおかげで私にとって、料理はとても身近なものでした。 包丁や火があるから危ない。子供は台所に入ってはいけない。ということは一度も言われず、遊びのように料理に親しませてもらっていた、そんな子供時代でした。 畑から野菜を取り、土を洗って料理をする。 季節の行事には、必ずお祝いの料理を作ってくれてみんなで食卓を囲む。 当たり前のように感じていましたが、生活の中で“食べる”ということの大切さや、人のために作られる料理のあたたかさが自然に身に染みていったような気がします。 大人になり、料理の道を選びました。フランス料理、イタリア料理の店に勤務した後、母校である栄養専門学校に勤務していました。 そして2012年、フランスへ1年間の料理留学に行きました。レストランでの経験もしながら、30都市以上を旅し、近隣国も10都市以上巡りました。 私にとってフランスどころか、ヨーロッパを訪れることが初めてでした。特にフランスの国内を多く旅する中で、地方のフランス料理の個性に魅了されるようになりました。 農業大国であるフランスは、どこの都市に行ってもそれぞれに豊かな農作物があり、それらを使って料理が作られます。そしてそれが地元で愛される“郷土料理”となり、家庭でもレストランでも、大切に守られています。 きっとフランスだけでなく他の国、もちろん日本でもこのようなことが言えるのだと思いますが、それぞれの土地の郷土料理は文化そのものであると感じました。そして、旅することと食べることは切っても切れない楽しみで、郷土料理を知ることはその土地を知ることに深く繋がるのだと、改めて思いました。 日本に帰ったら、自分で料理教室をやるぞ！ それだけは決めていました。 『今食べてる郷土料理を、日本に帰って伝えたい！』そう思うようになりました。 それは同じフランス料理でも、日本でイメージされるような、美しく飾り立てられた、上品な料理ではないかもしれません。 特別な記念日やお祝いに食べに行くような、レストランの高級料理ではないかもしれません。 でも子供のころ自分の体をつくってくれたような、あたたかみのある料理でした。 見た目に華やかなだけでなく、人の体をつくる料理を教えられる人になりたいなと思いました。 料理は楽しいばかりではないと思います。 きっとどこの家庭のお母さんも、他にもたくさんの仕事があるのに、毎日家族のために献立を考えるのは大変だと思います。 1人暮らしをして慣れない包丁を持つことも、一苦労だと思います。 買い物も行く時間がないほど忙しい人だって、たくさんいます。 それでも、食べることは大切だとみんな知っています。偏った食生活や、インスタント食品や外食を続けていると、健康が損なわれてしまうことは、みんな分かっています。 でも分かっていても、なかなかうまくやれるものではないのだと思います。 そんな現状を、楽しむ気持ちを大切にしながら、変えていくことができたら…と思いました。 ma cuisineに足を運んで下さる皆さまが、レッスンやレシピを通して少しでも、生活が豊かになったと感じて頂きたいです。 ここに来るとなんだか良い気分になれる！と、お料理以外のことも持ち帰って頂けるような、そんな時間を過ごして頂きたいです。 そして私自身も、料理を作ること・学ぶこと・生み出すことを一生楽しみたいのです！ 常に新しいものを吸収して、噛み砕いて、それをレッスンを通して皆さんにお伝えし、楽しい時間と美味しいレシピを共有し続けていきたいです＾＾ ma cuisineのレッスンから、周りの方へ幸せの連鎖がありますように！！！ どうぞよろしくお願い致します☆ ＜プロフィール＞ 料理教室　ma cuisine(マ・キュイジーヌ) 主宰 西村　諒子 1985年9月10日生まれ、愛知県豊橋市出身。A型。おとめ座。 好きなことは料理はもちろん、旅行と写真。おいしいお酒と、食べ歩き！ 2003年　調理師専門学校夜間部に通いながら飲食店に勤務。 2005年　栄養専門学校に進学、栄養士を取得。 2007年　イタリア料理、フランス料理のレストランと母校である栄養専門学校に勤務。 2012年5月より渡仏、stella marisなど8店舗のレストランで勤務、研修をする。 このときワーキングホリデービザで初めて訪れたフランス。1年間の滞在を通し、本場レストランでの修行や地方への旅を通して、フランス料理を追求する。 2013年5月に帰国。2013年7月より名古屋市熱田区の自宅にて、料理教室　ma cuisineを開業。自宅教室でのレッスンの他、専門学校や外部レッスンの講師業を務める。食に関するイベント企画や企業とのタイアップレッスン、レシピ開発も手掛ける。 2014年5月に、料理人の夫と結婚。現在の自宅教室、植田にma cuisineを移転。 2018年3月現在、教室運営と並行して、フランス惣菜店開業を目指しています！