●冬野菜のミネストローネ

(4人分)

(Ａ)ニンニク　1片

　ショウガ　20ｇ

　セージ　　大１

　タイム 　大1

　輪切り唐辛子　少々

　サラダ油　適量

キャベツ　200ｇ

ニラ　1/2束

白菜　150g

たまねぎ　1個

セロリ　1.5本

セロリの葉　ひとつかみ

にんじん　　1本

大根　150g

さつまいも　1/2本

ブロッコリー　150g

塩　適量

水　適量(材料が浸るくらい)

バジル　少々

パルメザンチーズ、黒こしょう　適量

バージンオリーブオイル　少々

①オーブンを200℃に予熱する。

②(Ａ)のニンニク・生姜をみじん切りにして、香草類と厚手の鍋に入れ弱火で香りを出す。

③その他の野菜を全て１㎝角に切る。キャベツから白ネギまでを半量くらいになるまでよく炒める。（時々水をさしながら、焦がさないように。）さつまいもまで順に②の鍋で塩(分量外)をして野菜から出る水分で炒め煮る。ブロッコリーは軸は同じように切り、加えて煮込む。房の部分は1cmくらいに切り、塩茹でしておく。

④野菜が柔らかくなったら、水を注ぎ一度沸かしアクを取る。オーブンに40～50分入れる。

⑤器に盛り、ブロッコリーを上から散らす。バジル、パルメザンチーズ、黒こしょう、バージンオリーブオイルを振りかけて出来上がり。

冬に旬を迎える、根菜などを中心に作るスープ。

根菜の力や、ニンニク・ショウガ・タカの爪の効能もあり体がぽかぽかと芯まで温まります＾＾