●グリーンアスパラガスとキャベツのポタージュ

(4人分)

キャベツ　120g

玉ねぎ　1/2個

バター　10g

グリーンアスパラガス　2本

水　100cc

牛乳　75cc

生クリーム　25cc

塩こしょう　適量

生クリーム、オリーブオイル、黒こしょう、ディル　少々

①キャベツと玉ねぎ、グリーンアスパラガスはスライスする。

②小鍋にバターを溶かし、キャベツと玉ねぎを加え塩をしてしんなりするまで炒める。グリーンアスパラガスを加え塩をして更に炒める。

③②に水を加えひと煮立ちさせアクを取り、牛乳を加え弱火で5分くらい煮る。

生クリームを加えひと煮立ちさせ、ミキサーにかけてなめらかにする。

④③をスープ皿に盛り、生クリーム、オリーブオイル、黒こしょうを振り、チャービルを飾り出来上がり。

春に旬を迎える、グリーンアスパラガスとキャベツを使った、淡い緑色のポタージュ。

ほんのり甘味があり、やさしくておいしいスープです＾＾