●野菜のピクルス

(4人分)

＜マリネ液＞

白ワインヴィネガー　200cc

水　50cc

グラニュー糖　25g

塩　1g

黒こしょう(ホール)　15粒

ローリエ　1 枚

タイム(ドライ)　適量

タカの爪　1本

ブロッコリー　60g

大根　70g

レンコン　60g

①マリネ液の材料を小鍋に合わせ、ひと煮立ちさせて冷ます。

②ブロッコリーと大根は一口大、レンコンは縦半分に切り2mmくらいにスライスする。

ザルに入れ熱湯をかけて湯がき、よく冷ましておく。

③①と②を保存容器に合わせ、冷蔵庫で一晩以上漬け込み出来上がり。

野菜はお好みのものでOKです！

今回は徳島野菜の、ブロッコリー・おむすび大根・レンコンを使いました☆

熱湯をかけて湯がくという火入れの方法なので、シャキシャキ感がたっぷり残ります！