●ごぼうとひよこ豆のバルサミコ煮

(2～3人分)

ごぼう　1本

塩・こしょう

ニンニク　1/2片

オリーブオイル　大1・大1

＜A＞

バルサミコ酢　50cc

しょうゆ　大1/2

はちみつ　大1/2

粒マスタード　大1/3

ひよこ豆　100g

パセリ　少々

①ごぼうはよく土を洗い、ささがきにして酢水にさらす。ニンニクは皮と芽を取り、みじん切りにしておく。

②フライパンにオリーブオイルを温め、ニンニクを弱火で熱して香りを出す。ごぼうを加え、塩こしょうをして中強火にして炒める。少ししんなりしたら、ひよこ豆を加え更に炒める。

③②に水分が出てきたら＜A＞を加え弱火にして煮込む。

④全体に火が通れば、器に盛ってパセリを振って出来上がり。（温かくても冷ましてもよい。）

“洋風な金平ごぼう”という表現がぴったりではないでしょうか☆炒め煮してもシャキシャキ感の残るごぼうと、やわらかなひよこ豆。意外にも相性◎です！

バルサミコ酢やマスタードなど、ちょっとインパクトのある調味料を使用しますので、おつまみにも良いかと思います。