ブロッコリーとクリームのリゾット
●ブロッコリーとクリームのリゾット
(3人分)
リゾットベース 300g
☆リゾットベースの作り方はこちらへ♪
＜ブロッコリーペースト＞
ブロッコリー 200g
アンチョビ 2本
塩 少々
茹で汁 適量
生クリーム 90cc
ブイヨン200～300cc (水300ccにマギーブイヨン1/2個くらい)
ブロッコリー 50g
パルメザンチーズ 大4
黒こしょう、オリーブオイル 少々
①ブロッコリーは硬めに茹で50gとっておく。150gはアンチョビと合わせてミキサーに入れ、回る程度の量の茹で汁を加え粗めのペーストにする。
②フライパンに①と生クリームを合わせ火にかけ、ブイヨンを足してリゾットベースに火を入れて好みの硬さにする。残りのブロッコリーを1cmくらいに切って加える。
③パルメザンチーズを加え、木ベラで攪拌させて仕上げる。器に盛り、パルメザンチーズ(分量外)、オリーブオイル、黒こしょうをかけて出来上がり。
ブロッコリーをペースト状にすると、軸と葉の混ざり合ったやさしい香りと味わいになります！
クリームを使いますが重くなく、ブロッコリーとアンチョビの風味でサラッと頂けます♪