●胡桃とドライフルーツのパンデピス

(パウンド型1台分)

ライ麦粉　120g

強力粉　30g

コーンスターチ　20g

ベーキングパウダー　10g

塩　2g

＜スパイス＞

スターアニス　2個

シナモン(パウダー)　小2

ジンジャー(パウダー)　小2

カルダモン(パウダー)　小1

クローブ(パウダー)　小1

ハチミツ　160g

水あめ　50g

全卵　2個分

牛乳　75g

無塩バター　70g

ドライフルーツ　80g

クルミ(ロースト)　30g

①スパイスを小さなボウルに入れ、温めた牛乳を注ぎふたをして蒸らす。バターは常温に戻し、ポマード状にする。ハチミツと水あめはボウルに合わせ、湯煎にかけてやわらかくする。オーブンは170℃に予熱しておく。ドライフルーツは7mm角くらいに切る。

②粉類を全て合わせふるい、①のハチミツと水あめを加えゴムベラで軽く混ぜる。溶き卵を3～4回に分けて加え、ホイッパーでしっかり混ぜる。①の牛乳を湯煎にかけ、3回に分けて加える。ドライフルーツと胡桃を加え混ぜる。

③オーブンシートを敷いたパウンド型に②を流す。空気を抜いて、170℃のオーブンで40～50分焼く。

④竹串をさして何もつかなければ出来上がり。型から出して切り分ける。好みでバターを塗って食べる。

以前ご紹介しましたブルゴーニュの名物菓子、パンデピスに胡桃とドライフルーツを練りこみました＾＾

今回はアプリコット、クランベリー、レーズンの3種類を使いました。お好みのもので良いです☆

本場ブルゴーニュにも、こんな風にアレンジされたものが時々売られていました。

元々甘さ控えめのお菓子ですので、ドライフルーツの甘味と酸味がほど良く、食べやすいパウンドケーキです☆