●ビーフストロガノフ　バターライス添え

(4人分)

牛バラ肉スライス　280g

玉ねぎ　1個

マッシュルーム　8個

塩こしょう　適量

パプリカパウダー　小1/2

バター　20g

赤ワイン　50cc

薄力粉　大2

トマトペースト　大2

フォン・ド・ヴォー　450cc

サワークリーム　40g

生クリーム　少々

＜バターライス＞

ご飯(固めに炊いたもの)　600g

ニンニク　1片

バター　30g・30g

玉ねぎ　1/4個

塩こしょう　適量

イタリアンパセリ　少々

①玉ねぎとマッシュルームはそれぞれスライスする。牛肉は一口大に切り、塩こしょうとパプリカパウダーをまぶしておく。

②鍋にバターを溶かし、玉ねぎをあめ色に炒める。

マッシュルームを加えしんなりさせる。

牛肉を加え軽く色が変わってきたら、赤ワインを加える。

アルコールを飛ばし、トマトベペーストを加え少し煮詰める。薄力粉を加え、粉気を飛ばす。

③フォン・ド・ヴォーを加え、とろみがつくまで煮詰める。サワークリームを加え、塩こしょうで味を整える。

④バターライスを作る。ニンニクとイタリアンパセリをみじん切り、玉ねぎを粗みじん切りにする。フライパンにバター30gを溶かし、ニンニクを弱火で炒め香りが出たら玉ねぎを加えしんなりさせる。

⑤ご飯を加え炒める。パラパラになってきたら、バター30gを加え溶かす。イタリアンパセリを加え混ぜる。

⑥皿に8cmのセルクルを置き、⑤を詰めて抜く。③を流し、生クリームをかけて出来上がり。

ビーフストロガノフは、代表的なロシア料理。

バターライスでもパンでも、パッパルデッレなど平麺にも相性が良いです。

サワークリームを加えるのが本格的な作り方で、まろやかさのなかに少し酸味があるのが特徴です。味が濃くて食べにくいという方は生クリームだけでも良いと思います。

見た目より、簡単に作れますしおもてなしにはぴったりです♪