●塩漬け柚子とキノコのスパゲッティー

(1人分)

キノコ　40g

塩漬け柚子(くし型1/4)　1．5個

アンチョビ　1/2個

オリーブオイル　大1

塩漬け柚子漬け汁　小1/2

塩こしょう　少々

スパゲッティー　85g

パセリ　少々

①キノコを一口大に切る。塩漬け柚子はスライスする。あさつきは小口切りにする。

②熱湯に塩を入れ、スパゲッティーを茹でる。

③フライパンにオリーブオイル、アンチョビ、塩漬け柚子、漬け汁を入れ弱火にかける。

アンチョビが溶けたら、キノコを炒め塩こしょうで味を整え、茹で汁を少し加えソースとする。

④茹で上がったスパゲッティーを③に加え、塩こしょうで味を整える。皿に盛り、黒胡椒とパセリを振り出来上がり。

柚子の香りと酸味の効いた、さっぱりとしたオイル・スパゲッティー。

白ワインによく合いますよ～！！