●イワシと塩漬けスダチとカマンベールチーズのフライ

(1人分)

イワシ(小)　4尾

塩こしょう　少々

塩漬けスダチ(くし型1/4 ) 1 片

カマンベールチーズ　20g

＜香草パン粉＞

パン粉　15ｇ

ニンニク　1/2片

パセリ　5g

粉唐辛子　少々

薄力粉　適量

卵　1個

オリーブオイル　大2

スダチ　1/4片

①イワシは3枚に卸す。軽く塩こしょうをする。塩漬けスダチは8枚にスライスする。カマンベールチーズは角切りに8等分する。イワシにスダチ2枚、カマンベールチーズ2片を挟む。

②ニンニク、パセリはみじん切りしてパン粉に混ぜる。粉唐辛子を加え、香草パン粉とする。

③①に薄力粉をまぶし、溶き卵をつけ、②をしっかりとまぶす。

④フライパンにオリーブオイルを熱し、③を色よく焼いていく。

⑤皿に盛り、粉唐辛子をまぶしスダチを添えて出来上がり。

香草の香りが高く、スダチの酸味とよく合います。

揚げ物のようですが、少ない油で焼きながら火を通す感覚で、火を入れすぎない方がおいしくジューシーに仕上がります。

断面はこんな感じです。

塩漬けスダチとカマンベールの塩気が効いているので、イワシの下味の塩は控えめにして下さい！