●マンゴーとヨーグルトのババロア

(3人分)

マンゴー　160g

ヨーグルト　80g

生クリーム　80g

板ゼラチン　3g

グラニュー糖　40g

レモン汁　20g

＜ホイップクリーム＞

生クリーム　50g

グラニュー糖　5g

ミント　少々

①マンゴーはミキサーにかけ、ピュレ状にして、ヨーグルトと混ぜておく。

②板ゼラチンは水につけて戻しておく。

③生クリームとグラニュー糖を小鍋にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止め②を溶かす。

④①に③を混ぜ、粗熱が取れたらレモン汁を加え器に流して2～3時間くらい冷やし固める。

⑤ホイップクリームを立て、星型の口金が付いた絞り袋に入れる。

⑥④が固まったら⑤を絞る。ミントを飾り出来上がり。

ちょっぴり酸味の効いたさわやかなババロア。

とろみの強いアパレイユ(液体)なので、ゼラチンもすぐに固まりますがなめらかでやわらかな食感です＾＾