●海老とホタテ、ブロッコリーのガーリックソテー　アンチョビソース

(2人分)

ブラックタイガー　2尾

ホタテ貝柱　4個

ブロッコリー　50g

オリーブオイル　小2

アンチョビ　1本

ニンニク　1片

タカの爪　2本

白ワイン　小1

フュメ・ド・ポアソン　小1

バター　10g

黒胡椒　少々

①ブラックタイガーは尾を残して殻を剥き、背綿を取り、ホタテはヒモをとって塩こしょうしてく。ブロッコリーは一口大に切り、硬めに下茹でしておく。ニンニクは半分に切り芽を取りつぶし、タカの爪は種を出しておく。

②フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクをタカのつめの香りを出し、アンチョビを溶かす。

③①のホタテと海老を焼き、白ワインを振りアルコールを飛ばす。ブロッコリーを加え炒める。ソース以外を皿に盛る。

④残ったソースにフュメ・ド・ポアソンを加え、バターを溶かす。塩こしょうで味を整えて、③の上からかける。黒胡椒を振り出来上がり。

炒め物は手早く☆ホタテも海老も火を入れすぎると硬くなってしまいますし、ブロッコリーも下茹でをしてあるのでソースを絡めるようなイメージで傷めればOKです！