2013年11月16日、名古屋栄養専門学校にて第3回フランス郷土料理講座を開催しました！今回のテーマは“ブルゴーニュ料理”です。

ブルゴーニュは、言わずと知れたワインや美食で有名な地方。高級ワインの産地として特に知られている地域です。

私もフランス滞在中、旅行で数日間訪れましたが、お料理の美味しさには感動するばかりでした。

特に今回の講座でやらせて頂いた“ブッフ・ブルギニヨン”と“パンデピス”は、フランスで食べたもの全ての中でも特に印象に残るものです。

●ブッフブルギニヨン

レシピはこちらへ！

http://www.r-french.com/697

1日赤ワインに漬け込んだ牛すね肉を、数時間かけてやわらかく煮込みます。付け合せのお野菜とパスタでボリュームをつけ、バランス良く☆

煮込めば煮込むほどにやわらかくなるお肉には驚きです＾＾

●パンデピス

レシピはこちらへ！

http://www.r-french.com/818/

何種類ものスパイスを混ぜ込んだ、甘さ控えめのパウンドケーキ。これにバターをたっぷりと付けて頂きます。

フランスでは、朝ごはんやおやつのポジションで気軽に食べられています。このパンデピスを本場で食べることを目的に、真冬のブルゴーニュを訪れてしまったくらい(笑)、私にとって大好物です♪

今回で3回目となるフランス郷土料理講座ですが、毎回参加してくれる学生さんもいてくれてとても嬉しいです＾＾

栄養士の現場では直接的には、技術や知識が必要ではないフランス料理。でも、未来の栄養士として活躍するみなさんにとって少しでもプラスになることはあるはず！と思い自分自身も楽しみながらやらせて頂いています。学生時代、まっさらな自分に沢山の影響を与えてくれた先生方やレシピのように☆

“人の体を造る”という意味で、料理に国境も形態もないのだと思います。