●イワシと白ネギ、トマトのスパゲッティー

(1人分)

イワシ(小)　3尾

白ネギ　10cm

ミニトマト　6個

ニンニク　1/2片

アンチョビ　1本

タカの爪　1本

オリーブオイル　大2

塩こしょう　少々

サラダ　適量

スパゲッティー　85g

①イワシは3枚に卸し、塩こしょうする。白ネギは斜めに切る。ミニトマトは4分の1に切る。ニンニクはみじん切りにする。

②鍋に熱湯を準備し、スパゲッティーを茹でる。

③フライパンにオリーブオイル、ニンニク、タカの爪を入れ弱火でニンニクがきつね色になるまで熱する。

アンチョビを加え溶かす。イワシを皮面から焼き色をつけるように焼き、白ネギを炒め、ミニトマトの半量を加え、塩こしょうで味を整えソースとする。

④スパゲッティーが茹で上がったら③に加え、残りのミニトマトを加え和える。皿に盛り、サラダを乗せてオリーブオイル、こしょう(共に分量外)を振り出来上がり。

ペペロンチーノのアレンジのようなパスタです。ミニトマトを半量つぶしてソースにするので、トマトソースのような風味になります。

適切なタイミングでそれぞれの素材の加熱をして、旨みを上手に引き出すようにして下さい。とっても薫り高いシンプルでおいしいパスタです＾＾