●ホタテのタルタル、スダチ風味　バルサミコソース添え

(4人分)

ホタテ　12個

スダチ　1個

塩こしょう　少々

ミニトマト　4個

ベビーリーフ　1/2パック

バルサミコ　200cc

スダチドレッシング　50cc

黒こしょう、オリーブオイル　少々

＜スダチドレッシング＞

（作りやすい量）

スダチ絞り汁　75g(約7個分)

オリーブオイル　1カップ

塩　ふたつまみ

こしょう　少々

①バルサミコ酢は小鍋に入れ、濃度が付くまで煮詰めて冷やしておく。

②ホタテはヒモを取り、5mm角くらいに切りボウルに入れる。塩こしょうとスダチドレッシング、スダチの皮をすりおろして加え、味をみてスダチの絞り汁を加える。

③平皿に②を8cmのセルクルで抜きながら盛り、周りに①を円を描くように流す。上からベビーリーフを乗せ、ミニトマトを縦に四等分して飾る。上から黒こしょう、オリーブオイルを振り出来上がり。